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봄이 지나가고 여름이 시작되는 4월은 계절의 미각(味覺)을 신선하게
하는 다양한 시절 음식(時節飮食)이 있고 또한 전래되는 풍속 등으로
다양한 월중 풍속을 지니고 있습니다. 초파일의 풍속과 함께 4월중의
풍속을 살펴보겠습니다.
 증편{증병(蒸餠)} : 찹쌀가루를 반죽해서 조각조각 떼어서 술을 넣고 쪄서
부풀어 오르게 하여 방울 모양으로 만듭니다. 그리고 콩을 삶아 소를
만들고 꿀을 섞어 방울 모양의 떡 속에 넣습니다. 마지막으로 그 위에
대추의 살을 발라 찌는 것입니다.
증편은 당귀의 잎으로 가루를
내어 섞어 푸른 빛깔을 내기도 하는데, 한식 때 밀가루로 증편을 만들었던
풍속에서 유래되었다고 합니다. [
蒸(증)찌다. 餠(병)떡 ]
화전(花煎)
: 4월에는 삼짇날의 화전처럼 찹쌀가루에 장미꽃을 섞어 반죽해서 기름에
지져서 먹는데, 기름에 지지기 때문에 유전(油煎)이라고도 합니다. [ 煎(전)지지다,끊이다 ]
어채(魚菜) : 싱싱한 생선을 잘게 썰어 파, 석이(石耳)버섯, 오이나물과
익힌 전복, 달걀을 부쳐 국화 잎을 가늘게 썰어 버무린 다음 기름과
초를 쳐서 시원하게 먹는 것을 어채라고 합니다. [ 菜(채)채소,안주 ]
고기만두{어만두(魚饅頭)} : 생선을 두껍고 넓게 잘라 조각을 만들고 그것으로 쇠고기를
싸서 쪄서 초장에 찍어 먹는 것을 고기만두{어만두}라 합니다. [ 饅(만)만두
cf 鰻(만)뱀장어 ]
미나리강회{근회(芹膾)}
: 미나리를 데쳐서 속에 생고기를 넣고 감싸서 초간장을 찍어 먹는 것은
미나리 강회{근회}라 하고 미나리 대신 파를 사용하면 파강회라고 합니다. [ 芹(근)미나리,
膾(회)날고기 ]
- 4월 계절에 주로 소녀들과 소년들까지도 들과 길가에
피는 봉숭아 꽃을 따다가 백반과 함께 짓찧어서 나오는 붉은 물로 손톱에
물을 들이는데, 이 풍속은 현재까지도 그대로 전해오는 유년시절의 추억을
담은 풍속입니다.
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